Добавляют ли лук в плов

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Какой лук класть в плов

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий. Найдено 4 рецепта. Баранина г. Лук репчатый г. Желтая морковь г. Рис девзира г. Черный кумин зира 5 г.

Перец чили 2 штуки. Чеснок 16 зубчиков. Помидоры г. Красный лук г. Кинза 20 г. Базилик 5 г. Вода мл. Курдючное сало г. Баранина 1,5 кг.

Рис басмати 1,5 стакана. Дикий рис 1,5 стакана. Морковь 3 штуки. Лук 3 штуки. Куркума 1 чайная ложка. Барбарис 3 столовые ложки. Семена зиры 3 столовые ложки. Чеснок 2 головки. Красный лук 1 штука. Помидоры 2 штуки.

Петрушка 1 стебель. Армянский лаваш 1 штука. Молотый красный перец 1 чайная ложка. Шафран 1 столовая ложка. Овощной бульон мл.

Оливковое масло 2 чайные ложки. Красный лук 1 головка. Листья шалфея 15 г. Очищенные каштаны г. Рис басмати г. Сушеные грибы 30 г.

Оливковое трюфельное масло 2 столовые ложки. Крем-фреш 2 столовые ложки. Соль по вкусу. Свежемолотый черный перец по вкусу. Сливочное масло 2 столовые ложки. Рис басмати 1 стакан. Куриный бульон 1,5 стакана.

Курага 80 г. Крупная соль по вкусу. Измельченный свежий тимьян 1 столовая ложка. Подбор рецептов. Подобрать рецепты. Ингредиенты, детали. Пошаговые рецепты. Рецепты с историей. Очистить все. Все рецепты Основные блюда. Найдено 4 рецепта Сортировать: по релевантности по популярности по дате добавления. Ингредиенты порции. Баранина г Лук репчатый г Желтая морковь г Рис девзира г Черный кумин зира 5 г Перец чили 2 штуки Чеснок 16 зубчиков Помидоры г Красный лук г Кинза 20 г Базилик 5 г Вода мл Курдючное сало г.

Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов. Баранина 1,5 кг Рис басмати 1,5 стакана Дикий рис 1,5 стакана Морковь 3 штуки Лук 3 штуки Куркума 1 чайная ложка Барбарис 3 столовые ложки Семена зиры 3 столовые ложки Перец чили 2 штуки Чеснок 2 головки Красный лук 1 штука Помидоры 2 штуки Петрушка 1 стебель Армянский лаваш 1 штука Молотый красный перец 1 чайная ложка Шафран 1 столовая ложка.

Современная домашняя кухня. Овощной бульон мл Оливковое масло 2 чайные ложки Красный лук 1 головка Листья шалфея 15 г Очищенные каштаны г Рис басмати г Сушеные грибы 30 г Оливковое трюфельное масло 2 столовые ложки Крем-фреш 2 столовые ложки Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу. Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра. Показать еще.

Решил выложить рецептик классического узбекского плова. Сам всю жизнь жил в Ташкенте, поэтому выкладываю усредненный рецепт плова, который в Узбекистане считается классическим, и который можно попробовать в любой узбекской семье или в паловхоне.

Секреты правильного узбекского плова

Решил выложить рецептик классического узбекского плова. Сам всю жизнь жил в Ташкенте, поэтому выкладываю усредненный рецепт плова, который в Узбекистане считается классическим, и который можно попробовать в любой узбекской семье или в паловхоне.

Рецептов плова великое множество, даже узбекского плова существует куча разновидностей, например в Намангане плов совершенно другой, чем Андижане, а ферганский отличается от бухарского, но каждый считает, что у него плов самый правильный.

Итак, что нам надо для нашего плова. Разумеется казан, лучше чугунный, но и алюминиевый тоже пойдет. Шумовка, чтоб плов мешать. Хороший огонь. Ингредиенты: баранье мясо мякоть 1кг, можно с ребрышками можно заменить телятиной или говядиной , сало курдючное гр можно заменить растительным маслом того же количества , рис сорт дев-зера можно заменить хорошим среднезерным рисом не пропаренным! Итак, приступим. Для начала порежем ножом не натрем на терке, не порубим в комбайне морковь соломкой.

Морковь — душа узбекского плова! Подготовим мясо, порежем кубиками. Некоторые мясо режут большими кусками, а потом после приготовления мясо режут, ну это как кому нравится. Ставим казан на огонь, резогреваем. Пока казан греется, режем курдючное сало кубиками 1 на 1см и засыпаем в казан, равномерно распределяем по дну и вытапливаем, потом переворачиваем и опять вытапливаем, при вытапливании не мешаем! Затем выжарки вытаскиваем шумовкой, присаливаем и сьедаем, как обязывает ритуал с коньячком или водочкой, предварительно выдворив женщин с кухни — плов это мужское дело!

Если готовим на масле, то масло прокаливаем до легкого дымка не до приезда пожарных! Луковица придаст красивый цвет и придаст аромат маслу.

Огонь на максимуме! Затем, засыпаем порезанный лук. Да, именно лук, а не мясо, мясо потом пойдет. Обжариваем до золотистого цвета и засыпаем мясо, обжариваем до коричневой корочки и добавляем морковь ровным слоем, через пару минут морковь перемешиваем и жарим до мягкого состояния, затем добавляем часть зиры.

Убавляем наполовину огонь, добавляем горячую воду, чтобы она закрыла мясо. Солим — должно быть слегка пересолено с поправкой на рис. Убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой на минут в зависимости от сорта мяса — чем жестче мясо говядина тем дольше тушим. Это будет та субстанция, в которой будет купаться рис и называется она — зирвак. А тем временем займемся рисом — высыпаем его в маленький тазик и промываем под проточной водой, помешивая рукой до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачная, затем сливаем воду — рис готов!

Тем временем наш зирвак уже готов и пора засыпать рис, аккуратно распределив его по поверхности шумовкой, затем аккуратно через шумовку наливаем воду, чтобы она накрыла рис на 1 см около 1л , тут важно не перелить воды, лучше меньше, а то каша получится. Добавляем огонь на максимум.

Ни в коем случае ничего не перемешиваем. Когда вода закипит, масло должно подняться вверх, и обволакивая каждую рисинку, должно спуститься вниз по мере выпаривания воды. Берем чеснок и не очищая его, втыкаем в рис сверху, высыпаем оставшуюся зиру, а кому нравится, может подкрасить рис шафраном. И ни в коем случае не сыпьте пакость из пакетиков с названием "приправа для плова". Ждем выкипания воды. Можно отодвинуть шумовкой сбоку и посмотреть выкипела вода или нет, — должно остаться только масло.

Если вода выкипела, собираем рис горкой, убираем огонь до минимума и закрываем крышкой. Если крышка не плотная, накрываем рис блюдом и закрываем крышкой на мин.

Пробуем рис — он должен быть мягким но сухим, если он сверху еще жесткий — допариваем под крышкой. Чеснок выкладываем на отдельное блюдо, и перемешиваем весь плов тщательно, встряхивая рис. К плову обычно подают салат из зеленой редьки и лука, сдобренными уксусом и солью. Приятного аппетита! Люблю плов. Но как только начинаю готовить, всё, из кучи хороших продуктов получается каша. Я люблю рис, а рис меня не любит.

Я также практически готовлю плов, я в масле еще помимо луковицы выжариваю морковку и если есть кости! Еще в плов добавляю нут и барбарис! В зависимости от сортов. К примеру наш Краснодарский рис мягкий и его достаточно хорошо промыть за пол часа до закладки.

А вот среднеазиатский рис твердый, как говорится любит очень воду и отмачивать его нужно как следует, да и в объеме прибавляет будь здоров…. Отличный пост! Правильный рецепт! Особенно понравилось: "…выжарки вытаскиваем шумовкой, присаливаем и сьедаем, как обязывает ритуал с коньячком или водочкой, предварительно выдворив женщин с кухни…". Это точно!

Добавлю лишь, что не надо класть шафран или всякие другие красители. Цвет плова регулируется прожаркой лука. Чем сильнее прожарен лук, тем желтее или даже темнее получается плов. И, соответственно, наоборот. А еще можно туда же, после засыпки риса, закопать в него слегка обжаренные куриные голени без кожи.

Их потом можно мелко порезать и смешать с мясом — вкус мяса нежнее получится. Да и самого мяса я всегда добавляю в полтора раза больше, чем риса вопреки общепризнанной пропорции Хуже не будет — мяса мало не бывает ;. Куркума, она же шафран на вкус врятли повлияет, а вот то что цвет ни такой как от лука, то это факт. Ребята Шафран нужен, и не для цвета! Шафран естественный консервант и антисептик, поэтому входит во все практически рецептуры востока и Азии!

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного Crocus sativus L. Википедия, ну так на всякий случай. Однако хочу с Вами согласиться, что не стоит забывать про лекарственные свойства шафрана. Правда Вы не учитываете во-первых, что шафран шафрану рознь. Специя должно быть дорогая а продается на наших рынках на ряду с остальными специями по сходной цене. Контрофакт скорее всего врятли, а вот то что Иранский думаю да.

Хорошо или плохо это правда не знаю. Да и потом, чтобы получать выгоду от шафрана как от лекарства, знаете, как то одной щепотки на казан плова ну смешно чтоли…. А во-вторых, Вы хороший специалист по восточной и азиатской кухне, скажите что прям во всех блюдах используется шафран? Шафран богат особым химическим составом, отличный антисептик и жиросжигающее средство. Содержит масло, которое цитотоксично воздействует на раковые клетки. Ну как то так. Ну и замечательно. Толи дело давали мне попробовать как-то настой из кариандра семян кинзы , получилось на вкус так себе, зато очень полезно, чуть ли не панацея от всего.

Мдаа, а я кинзу не очень люблю, если переборщить с ней, то вообще вкуса и запаха пищи не почувствуешь, аккуратно с ней надо. Так и есть. Любят ее очень правда в Азии, готовят часто с добавлением ее в супы, салаты. А какое мясо обходится без кориандра, ну ни один шашлык без этой специи не обходится. Перечитал рецепт. А не мало мяса 1 кг на 1?! Как-то бюджетненько. Или это опять не Плов?

Так интересно речь и идет об изначальных объемах ингредиентов. Если мы говорим о классическом плове. Вы конечно можете сколько угодно мяса класть, будет наверное очень вкусно тоже, но по рецептуре….

Не спорю совершенно. Порой лучше -КАК Нравится! Масса вещей изобретена и живет радио, пенициллин, рентген, виагра и пр. И я не спорю с Вами, что там рецептура, так пособие для дилетантов… и все-таки мера есть, и Вы класть можете мяса хоть в десять раз больше, но простите, тогда это уже не плов.

А автору большой респект, за рецепт и за подход, лучше чем супер, как сказал ну сами знаете кто. Я если и беру рис из магазина, то там упаковка по гр, то мяса с морковью не меньше кг. А вообще, какие то там плюс минус гр ерунда…Хорошее настроение вот залог вкусного приготовления плова да еще с душой!

У моего ненаглядного бабуля такой плов готовит. В казане, настоящий узбекский! В жизни ничего вкуснее не ела.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как правильно приготовить плов. Узбекский рецепт плова!

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

Войти Регистрация Восстановление пароля. Войти Запомнить меня. Получить ссылку на изменение пароля. Новые Горячие Лучшие. Рецепт традиционного плова, который готовят в Узбекистане по различным поводам — прием гостей, свадьба, день рождения. Плов — очень сытное и в то же время не сильно отягощающее желудок блюдо, которым можно накормить сразу очень много гостей. Тем более, если он приготовлен из правильных продуктов и, главное, правильного риса и в правильной последовательности закладки ингридиентов.

Для приготовления традиционного узбекского плова нам понадобятся следующие ингридиенты, с которыми вам придется работать в процессе его приготовления:. Поделиться на Facebook. Мой мир. Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Без хлопкового масла это уже не такой плов, оно придает неповторимый вкус и аромат. Я представляю, что за вкус с таким кол-вом зиры. В рот взять будет невозможно. Татьяна спасибо за рецепт, такой я еще не делала.

Морковь с мясом и луком уже не мешают, запомните на всю жизнь, а рис второсортный, накалывают вас на рынке, гивзира белая, высший сорт, окпар-берите. Может для начала напишите правильное название сорта? Известный мастер-повар Гайрат Халимов делает тоже самое!

По чесноку в принципе согласен. Нет еще хлопкового масла или кунжутного, но это наверное просто потому, что рецепт подстроен под Россию. Видов плова уйма, вам нравится тот к которому вы привыкли, мне нравится который готовят в моем родном городе Алма-ате, кому-то иранский. Очень хорошие поправки! По рождению я с Вами земляк и Ваш способ мне ближе, точнее — вкуснее. У меня даже с плоским дном на электроплите получается — долго мучился, пока нашёл вариант.

Тематические новости. Что делать, если обещают заморозки, а деревья и кусты уже Простой маринад для мяса на шашлык. Под Томском неизвестные сожгли турбазу экс-префекта Демотиваторы дня. Суперская серия! Оригинальные шкатулки своими руками. Применение сорняков на грядке. Во дают! Фантастические исторические снимки. Настоящий кайф! Путин решился на материальную помощь россиянам. Едальня - готовим сами, готовим вкусно. Здесь есть всё - рецепты, диета, напитки, вкуснятина, мясо, фрукты, комментарии, десерты, овощи, закуски, гарниры, выпечка, национальные блюда и всё самое интересное о еде.

Мнение администрации сайта может не совпадать с мнением автора статьи. Автор статьи указан в источнике.

Сколько поваров, столько и рецептов плова.

6 шагов к идеальному плову. Советы от профессионала

Без лука нельзя приготовить тысячи и тысячи блюд, конечно, и плов. В Узбекистане возделывается шесть видов лука: репчатый, чеснок, порей, батун, шалот, шнитт. При приготовлении плова используются в основном первые два из них. Он богат фитонцидами - биологически активными веществами, которые убивают многие виды простейших бактерий и низших грибов в первые минуты и даже секунды. Издавна, эмпирически познав эти свойства лука, народ применял его как лекарственное средство от разных заболеваний.

В народной медицине лук применяется от воспаления верхних дыхательных путей, против глистов. Печеный лук прикладывают к нарывающим болячкам и ранам. При гриппозных заболеваниях белым соком лука закапывают носовую полость и дают больному нашинкованный лук с кислым молоком с добавлением кипяченой воды.

Он разрежает, открывает, особенно лук съедобный. Репчатый лук - однодольное многолетнее травянистое растение из семейства лилейных. Луковицы различаются по форме и величине, иногда и по цвету чешуи. По этим признакам названы местные сорта: Белый яйцевидный, Розовый репчатый, Грушевидный, Многоярусный лук и т. Наиболее ценен для плова; очень едкий, сочный; хорошо сохраняется всю зиму. Форма луковиц овальная, цвет белый, очень напоминает куриное яйцо. Экземпляр средней величины весит 75 г.

Верхняя сухая чешуя тоньше папиросной бумаги; внутренние сочные чешуи также нежные, но обладают острым жгучим вкусом. В основном одноярусный. При нарезке образуются красивые кольца. Используется также для приготовления салата к плову. Розовый репчатый. По форме и цвету действительно напоминает красную репу. Съедобные чешуи по сравнению с белым луком толще, очень сочные; вкус острый, со сладковатым привкусом. Попадаются экземпляры бледно-желтого цвета или белые со слабым фиолетовым оттенком.

Сохраняется до следующего урожая. Для плова нарезается очень тонкими кольцами и полукольцами, относительно дольше жарится. Придает плову хороший вкус и красивый цвет. Грушевидный, или каба.

Форма овальная с сужением в верхней части. Бледно-желтый, напоминает грушу. Съедобные внутренние чешуи светло-белого или слегка желтого цвета; очень сочные со сладким привкусом.

Экземпляр средней величины весит 50 г. Для плова и салатов к нему хороший заменитель белого лука. Луковицы исключительно белого цвета, но не имеют определенной формы. На одном корневище располагается несколько ярусов как чесночные дольки , но гитаровидной формы разной величины. Средняя луковица весит от 50 до г. При обработке дает относительно больше очисток; при шинковке образует полукольца. Обладает очень хорошим вкусом, со средней едкостью. Используется в основном на салаты, но можно применять и при приготовлении плова.

Все названные сорта лука имеют острый, умеренно острый и сладкий вкус. Острота - признак большого содержания эфирных масел. Такой лук желательно употреблять летом или в период распространения гриппа, а также при приготовлении плова из соленого, вяленого, мороженого мяса. При этом на некоторое время перед варкой плова надо смешать куски мяса с нашинкованным луком. Умеренно острый и сладкий лук содержит больше сахара.

Такой лук хорошо использовать при приготовлении плова с красноватым оттенком со свежим мясом. Сладкий лук в свежем виде подают к плову, побрызгав гранатовым соком или виноградным уксусом. Он также идет на приготовление салатов с помидорами. При приготовлении плова в результате сложных процессов, происходящих в луке при пассеровке в раскаленном жире, содержащийся в нем сахар карамелизируется. Кроме того, лук придает плову вкус, способствует нормальному выделению желудочного сока, что, в свою очередь, обеспечивает усвоение плова организмом.

Все о плове. Салаты к плову. Чай после плова. Мучные блюда. Карта сайта. Новости и статьи. Вторые блюда. Узбекские блюда. Какой лук класть в плов. Узбекская кухня с Uzbek-culinar. Авторские права.

Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова

Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. В любом варианте — с плотно прилегающей крышкой. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей! В раскаленное раст. Обжарить до золотистого цвета. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на см. Уменьшить огонь и варить зирвак так называется бульон плова на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.

Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой.

Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т. Хорошенько переберите его и промойте. Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. В противном случае плов будет пресным.

Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло.

Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой. Засекаем время - 20 мин. Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой. Как вариант: поймать пробегающего мимо талиба и спросить: брат, ты где на ураза-байрам будешь баранину брать?

Бараны средней полосы хвостатые без курдюка вонючие. Их мясо надо вымачивать в холодной воде с марганцовкой, что бы избавиться от запаха мочи. Я привожу себе, обычно, эдельбаев, но из средней полосы, а бывает и обычных хвостатых. Режу и разделываю сам. А насчет "вонючести" - это кто, как, с чем и на чём готовит. Жаркое делал, шурпу, дамляму в горшочке плов тогда не умел правильно готовить, шавля два раза получилась.

А может я просто с избалованным вкусом был? В детстве дома всегда свежее мясо не из магазина было. Вы когда покупаете приправы, всегда смотрите кто производитель и есть ли сертификат Росстандарта. Согласно требованию Росстандарта, специи должны быть перемолоты в порошок. Но для внутреннего потребления страна производитель делают как положено не размолото. Когда родственники из РФ или РБ приезжают, то затариваются местными наборами специй, они вкуснее.

Когда покупаю специи они обычно единственные в магазине. Но на самом деле вкус и ощущения дают морковка, рис и мясо. Специи подходят практически любые. Зира иранская светлая , орегано добавить при мариновке курицы , майоран натереть мясо за час перед жаркой , карри рекомендую для рыбы.

Таки отъебитесь вы от этого плова! Его рецептов - миллион, и в каждом - "делайте именно так, всё остальное - не плов а каша, я потомственный узбек - вот те крест! Плов это такое блюдо, который человек должен готовить самостоятельно и делать выводы по полученному блюду, где чего мало и как стоило сделать. Морковка, нут заранее замоченный на сутки , чеснок. Какие секреты есть для того, чтобы рис был рассыпчатым?. Мою его раз 10 наверное. Ни хрена, все равно каша.

Я сейчас пролистал предисловие к книге "Узбекский плов", там перечислено всё мясо из которого можно готовить, свинины нет. Есть баранина, говядина, телятина, конина, козлятина для больных или в голодный год и несколько домашних птиц. Вот мне по ингредиентам нравится "Ташкентский свадебный", а по типу приготовления и специям "Ферганский". Так почему бы не совместить?

Предлагаю приготовить мясо. Свиной окорок в горчичном-сметанном соусе. Прекрасно сочетается с картофелем, рисом и гречей. Мясо выложить на горячую сковороду и обжарить кусочки окорока с одной стороны, не трогая их минут на сильном нагреве. Перевернуть мясо, обжарить еще минуты и добавить лук, прожарив еще на среднем нагреве ещё минуты.

Всыпать фенхель, парику, перец. После минуты обжарки влить горячую воду и накрыть крышкой для тушения в течении 15 минут на слабом огне. Соус: В сметану добавить горчицу и смешать в однородную массу. Добавить крахмал и продолжить смешивание.

Мясо посолить и добавить соус. Перемешав, накрыть крышкой и продолжить тушение ещё 15 минут на слабом огне. Блюдо готово.

Хочу поделиться с вами очень вкусным, простым рецептом сытного завтрака для всей семьи. По внешнему виду, да и по своему составу, творожные лодочки с сыром и яйцом очень напоминают традиционное блюдо грузинской кухни — хачапури по-аджарски. Этот рецепт мне нравится простотой приготовления — минимум ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике, нет возни с тестом, и готовится в духовке, достаточно быстро.

Такая диетическая версия хачапури по-аджарски. Рецепт хороший и вкусный, особенно для тех, кто не хочет забить желудок тестом в его классическом виде. Тесто получается плотное, хорошо поддается приданию нужной формы. Противень слегка смазать растительным маслом и выложить на него творожные лодочки. Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до градусов. Духовку не отключать. С помощью вилки сделать углубления в центре каждой лодочки, если они поднялись.

И снова убрать в духовку. Выпекать еще минут при температуре градусов. Приятного аппетита! На протяжении года мы с мужем жили и работали в Чешской Республике,именно там я впервые познакомилась с этим чудесным блюдом.

Что же такое кнедлики? Кнедлики это отварные изделия из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они являются национальным блюдом чешской и словацкой кухни.

Мы очень часто с коренными чешками обменивались разными рецептами, так как им была интересна наша кухня, а мне их.

Вот одна из них мне рассказала как готовить картофельные кнедлики, я приготовила их и моему мужу пришлись они по душе. В картофель вбиваем 1 яйцо, добавляем приправу у меня это использую итальянские травы , солим по вкусу. Добавляем г муки и замешиваем тесто, тесто не должно липнуть к рукам по необходимости добавьте еще муки.

Кастрюлю с водой ставим на плиту, доводим воду до кипения, солим по своему вкусу. Забрасываем кнедлики. Варим примерно минуты пока они не всплывут. На сковороду выбрасываем немного сливочного масла, высыпаем мелко нарезанный репчатый лук, жарим до золотистого цвета. Больше видео рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :. На самом деле, курицу можно резать и более толстыми кусками, кто как любит.

Добавляют ли лук в узбекский плов?

Плов как раз и начинается с лука. В казане разогревают хлопковое масло у узбеков хлопковое, в России можно заменить подсолнечным. Чистят лук и разделяют его на слои. Когда масло разогреется, в него кидают несколько пластинок лука и обжаривают до тех пор, пока они не подрумянятся.

Считают, что при обжаривании лук вбирает в себя пахнущие компоненты масла, и оно теряет свой привкус, и становится как бы более нейтральным. Затем обжаренный лук выбрасывают. В казан кладут мясо крупными кусочками, граммов по 50 и обжаривают его до образования на поверхности кусочков мяса более жёстких корочек.

Затем поверх мяса накладывают рис, и заливают всё это водой, так чтобы поверх риса был примерно 1 см воды, закрывают крышкой и тушат на слабом огне. Любители за несколько минут до готовности помещают в распаренный рис несколько головок чеснока, или даже какой-то перец маленькие зелёные очень горькие стручки.

Самое главное, чтобы рис не сварился в кашу, и был в виде отдельных зёрнышек. Сошлюсь на Сталика Stalik , самого знаменитого и авторитетнейшего специалиста по по плову, автора книги "Казан, мангал".

В ней он талантливо рассказывается о многих видах плова, так что даже кажется, как бы ты его ни приготовил - всё правильно, вот только надо знать очень многие мелочи, изюминки каждого рецепта. Вот что он пишет, напр. Так что, как видим, лук кладётся в этот классический узбекский плов, как и в самаркандский плов, и даже бухарский плов с изюмом и др.

А по этому рецепту попробуйте приготовить - рекомендую! Пальчики оближешь! Лук -это обязательный ингредиент в узбекском плове, причём берут его достаточно много. В разных рецептах даётся разное количество лука, но примерно на полкилограмма риса надо с полкилограмма лука. Так же обязательный ингредиент морковь, лучше взять специальную желтую морковь, она не сладкая. Сначала прокаляют масло и бросают в него половинку луковицы.

Когда она обжарится, ее убирают и кладут порезанный полукольцами лук, обжаривают его до золотистого цвета, кладут мясо, затем морковь. Хорошо обжаренные лук и морковь придают плову хороший вкус и яркий цвет.

Во время обжарки овощей и мяса добавляют специальные пловные специи: зиру, барбарис, сушеные помидоры, куркуму. Я жила в Узбекистане несколько лет и видела как готовится плов, так вот там один из важных ингредиентов это конечно же лук, плюс морковь. Я сначала делаю подушку из лука и моркови, мясо сверху, добавляю масла, под крышкой на небольшом огне все это обжариваю. Если рис у меня обычный, то тоже его добавляю и обжариваю пару минут, специй добавляю нужных включая соль, воду.

Как только вода закипает я делаю огонь меньше. Накрываю казан крышкой и готовится у меня плов минут. После выключаю огонь и минут 20 еще доходит стоит.

Это обязательно надо сделать, он так вкуснее будет. Совсем не остынет, тут не стоит переживать. Такой овощ как лук - один из главных ингредиентов в плове и без него ну ни как не обойтись. В узбекском плове его кладут в растительное масло в самом начале и зажаривают аж до черного цвета - после чего вылавливают и выбрасывают.

Так лук впитывает в себя весь вкус подсолнечного масла и добавляет блюду особый аромат. Уже после лука кладут мясо и остальные продукты, что входят в состав этого блюда. Некоторые наоборот - мелко нарезанный лук кладут после того как обжариться мясо, тут все зависит от вкусовых предпочтений повара. Лук - составляющая любого плова, одна из его основ со времён Авиценны.

Четыре базовых ингредиента этого старинного восточного блюда - рис, мясо, морковь, лук. Рецептов огромное количество, другие ингредиенты варьируются, мясо может быть разным, способ приготовления иметь свои нюансы - но четыре основных компонента, включая лук, делают плов пловом.

В узбекском плове, конечно же, тоже присутствует лук. Лук добавлять в плов надо обязательно, это один из наиважнейших ингредиентов, как и морковь, про них забывать нельзя. Лук лучше всего использовать репчатый, лук отлично придает плову цвет, лук надо поджаривать в масле. Но я знаю, что на свадьбу, принято готовить плов без лука, он и называется так - "свадебный плов", и цвет у него отличатся от обычного, он более белый.

Я родилась в Узбекистане, мама часто готовила нам это узбекское блюдо, от нее и я научилась его готовить. Так вот лук мы добавляем всегда.

Даже не представляю что это за плов без лука. Причем и лука и моркови я люблю побольше. Сначала обжариваю в казане мясо, потом добавляю порезанный полукольцами лук, затем нарезанную соломкой морковь, солю, заливаю немножко водой и даю мясу протушиться на медленном огне. Затем уже добавляю рис, чеснок, приправы, снова заливаю водой, а после закипания накрываю крышкой и тушу еще 40 минут. Выключаю и даю плову настояться.

Я не видел плова, в котором не было бы лука. Откройте любой классический рецепт плова, там обязательно будет лук.

Узбекский плов исключением из правил не является. Найдем его рецепт в интернете:. Как видим лук тут есть - целых четыре луковицы, он нужен для придания плову вкуса и аромата.

Лук обжаривается вместе с основой плова зирвак до золотистого цвета. А вот и сам рецепт. Конечно добавляют, не скажу что лук главный ингредиент в плове, но без него всё равно не обойтись. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Добавляют ли лук в узбекский плов? NatalliaZ [4. Андрей Ларин []. Похоже Вы плов никогда не готовили - забыли два из 4 самых важных составляющих плова это лук нарезанный полукольцами , морковь дольками.

Про специи уж и не говорю - зира, барбарис. А лук который кладут в начале приготовления и как Вы правильно заметили потом удаляют, не обязательно разделять на пластинки - можно просто положить несколько небольших головок.

Вообще это делается когда готовят на нерафинированом масле. Если масло рафинированое или его запах Вам нравится - эту операцию не проводят. Так-же это не делают когда готовят на курдючном сале. Rafail [K]. Про морковь упустил, согласен. Но морковь не дольками, а нарезанную тонкой соломкой размер в сечении мм , причём нарезанную вдоль оси целой моркови, а не поперёк. А лук потом к мясу мы не кладём, а специи - на любителя. Я же не пытался кого-то учить - просто уточнил , что были забыты очень важные ингредиенты.

Илта [K] 2 года назад. Luxxx [ Maria Muzja [ Вообще рецептов плова огромное количество и в Узбекистане в том числе, его готовят по разному. Но лук есть всегда, практически в любом плове.

Смотрите также:. Какие есть английские слова по теме еда и напитки? Между растворимым чистым кофе и кофе с добавками какой выберете и почему?

Сколько кг пельменей получится из 1 кг мяса фарша? Как сделать клубничный порошок? Газовая плита с электрической духовкой. Стоит ли покупать? Какие специи , приправы кладут в окрошку? Вы экспериментируюте на кухне с едой, и что получается? Французы каждый день едят круассаны, но у них нет см? Что готовят детям возрастом от 1 до 7 лет немецкие мамы? Есть интересный вопрос? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей!

Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Размещение рекламы. Помогите нам стать лучше. Соединение с сервером Найдем его рецепт в интернете: Как видим лук тут есть - целых четыре луковицы, он нужен для придания плову вкуса и аромата.

Введите контрольное число с картинки:.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

Комментариев: 3

  1. Lena_at:

    Леонид Алексеевич, +100

  2. Лиля:

    Владимир, можно нормально отдохнуть и у нас в Геленджике, причем на любой уровень комфортности и стоимости – напишите что вам нужно конкретно и на какую стоимость готовы отдохнуть – подберем в лучшем виде, а Геленджик – прекрасное место для отдыха и климат идентичен климату Крыма – сухие субтропики

  3. Ольга Г.:

    я просто хотела сказать-что было бы так всё просто-потолстела.и уже несчастная….похудела и оп.счастливая.вот это сказка(а так не бывает).ну это моё мнение